Паста с рыбой и брокколи. 31 января 2017

31 января 2017-вторник
5-е лунные сутки начало в 9:47 мск
Продукт дня - мед.

Паста с лососем и брокколи. Цветное питание.

Ингредиенты

• 8 шт филе анчоуса.
• 4 стейка лосося. 
• 1 пучок базилика
• 300 г брокколи
• 8 шт. вяленых помидоров
• 2 ст. л. каперсов
• 250 г Пенне - толстые макароны, обрезанные наискось
• 25 г  муки
• 100 г маскарпоне или любого другого сливочного сыра
• 50 г зрелого чеддера
• 600 мл молока

Приготовление.

• Стеки рыбы выложить на разогретую сковороду, обжарить с одной стороны, перевернуть.
• Добавить анчоусы или рыбный соус.
• Добавить анчоусы.
• Насыпать сверху замороженную брокколи.
• Убавить огонь и высыпать сверху пасту.
• Быстро приготовить соус.
• Готовить на маленьком огне до готовности.

Соус.

• Слегка подсушить муку.
• Добавить горячее молоко.
• Тертый чердер и маскарпоне.
• Залить соусом макароны с рыбой и довести до готовности.
• В конце добавить базилик.
• Базилик не режут ножом, а рвут руками.

Не забывайте, что соус у вас молочный и может быстро подгореть. Присматривайте за ним. Не уверены, что уследите - запеките все в духовке, в начале запекания прикройте фольгой, чтоб макароны не пересохли.

1. Чем заменить анчоусы? Тайским рыбным соусом. Я его купила в интернет-магазине и мне его хватит очень надолго. Анчоусы во время готовки растворяются, так что соус их вполне заменить, его тоже делают из мелких рыбешек.
2. Чем заменить вяленые помидоры? Вообще-то ничем. Ну если только в самом конце готовки положить черри, но это больше для красоты, аромата вяленых помидор точно не будет. Можно просто пропустить этот ингредиент. На будущее, вы можете приготовить такие помидоры сами в духовке. Если быстро, #вотпрямсчас, то подсушите их в микроволновой печи. Только нужны для этого тонкокорые и мясистые помидоры. В общем сейчас точно не стоит заморачиваться, можно пойти и купить в магазине армянские вяленые помидоры. Они не дешевые, но и есть их ложками не будете.
3. Чем заменить каперсы? Оливками, маслинами, корнишонами. Это уже будет совсем ваше авторское блюдо. Летом соберите семена настурции пока они еще совсем зеленые и замаринуйте в самые маленькие баночки. Вот вам и каперсы. 

Вам интересна тема цветного питания? Пройдите опрос и отметьте удобное для вас время вебинара. И мы вас пригласим.

Алия Драган - живите в цвете.