Уха по старо-карельски.

Уха по старо-карельски, готовим на костре.
"Сидя баню не топят, спиной уху не варят" - карельская поговорка, которая только подтверждает, что приготовление ухи абсолютное серьезное дело. Это не какой-то рыбный суп из консервированной сайры.

Уха по старо-карельски.

Ингредиенты:

• 1.5 литра воды
• 1 кг рыбы
• 1 луковица
• 2-3 картофелины
• 1 лавровый лист
• 4-5 горошин перца
• 1 ст.ложка ржаной муки
• 1 шт яйцо
• соль по вкусу
• Приготовление.
• В кипящую воду положить картофель и лук.
• В повторно закипевшую воду положить выпотрошенную и вычищенную рыбу.
• Вариться уха 30-40 минут.
• Перед окончанием варки добавить специи.
• Добавьте щепотку ржаной муки.
• Взболтайте яйцо и добавьте в уху.

У окуней чешую не снимают.
У плотвы отрезают голову, чтоб уха не горчила.
Из налима уху варят только осенью и зимой.

Приятного аппетита.
Алия Драган.