Золотая треска по-португальски.

Треска не содержит жира, мы это знаем чуть ли не с детства. Именно это важное качество рыбы стало залогом того, что она превратилась буквально в валюту в Португалии. Соленая не жирная рыба не прогоркает и хорошо хранится. В Испании и Португалии правит бал католическая церковь и страстная пятница - постный день, в которую можно было есть рыбу. И треска стала главной едой в Португалии. Они вылавливали ее далеко в океане, в Северной Америке. Задолго до того, как ее открыл Колумб.

Золотая треска по-португальски.

История происхождения этого блюда очень интересная. В Лиссабоне (как я мечтаю там побывать, вот соберусь на следующую осень в Португальский путь Сантьяго и погуляю там). В таверне района Байрру-Алту некий святой стал использовать остатки трески для приготовления нового блюда.
Изначально в рецепте использовали жаренный лук (пища бедных, если мы хорошо помним историю), отходы из трески, яйца. Собственно это был рыбный омлет с большим количеством зелени. Картофель фри - это уже обновленный рецепт, который пришел с годами. 
Это блюдо популярно в Португалии до сих пор.

               Просто, доступно и быстро. Золотая треска по-португальски.

Ингредиенты

• 3 большие луковицы
• Большой пучок зеленого лука
• 300 г крошки из трески 
• 150 г картофеля фри
• 4 больших яйца
• Оливковое масло extra virgin
• Зелень петрушки
• Черные оливки

Приготовление

1. Лук вы можете использовать любой. С зеленым будет ароматней и пикантнее.
2. Обжарить лук.
3. Разобрать треску на мелкие кусочки и обжарить с луком.
4. Добавить готовую картошку-фри.
5. Перемешать, прогреть.
6. Залить взбитым яйцом. Перемешать.
7. Посыпать любой зеленью.

Отличная еда для понедельника или четверга.
С вами Алия Драган, позитивный психолог и специалист по хромотерапии.